中華蕎麦 縁
住吉「中華蕎麦 縁」煮干しそば｜アニマルオフでも奥行きのある一杯
住吉駅すぐの中華蕎麦 縁で煮干しそばを実食。アニマルオフでも奥行きのあるスープ、酸味の使い方、駅前物件とワンオペ接客まで児ノ木店主が見ます。
淡麗の記事
味の方向から、一杯ずつ読み返せます。
陽はまたのぼる
綾瀬「陽はまたのぼる」煮干しそば｜変わらないことの強さ
綾瀬の陽はまたのぼるを久しぶりに訪問。昔から変わらない丼、お手本のような煮干し出汁、味を安定させ続ける難しさを同業の木内店主が振り返ります。
にぼしら〜めん ニボ太郎
つくば「ニボ太郎」淡麗煮干（醤油）｜淡麗なのに濃厚、煮干しの奥行き
つくばのニボ太郎で淡麗煮干（醤油）を実食。深い丼の見え方、アニマルオフなのに厚みのあるスープ、煮干し原価とビジュアルの難しさまで木内店主が考えます。
中華そば 先﨑
水戸「中華そば 先﨑」2段仕込みの瀬戸内煮干し｜香りで食べる一杯
水戸の中華そば 先﨑で「2段仕込みの瀬戸内煮干し」を実食。白口煮干しの香り、別添えのタレ、手揉み麺、短い営業時間から感じる店の姿勢を木内店主が綴ります。
らーめん コットンポット
水戸「らーめん コットンポット」煮干し醤油そば｜毎日食べたくなるやさしい煮干し
中華そば児ノ木の木内店主が、水戸のらーめん コットンポットで煮干し醤油そばを実食。上品な香り、細パツ麺、毎日食べたくなるバランスを店主目線で振り返ります。