住吉「中華蕎麦 縁」煮干しそば｜アニマルオフでも奥行きのある一杯

都営新宿線の住吉駅を出て徒歩、、、え？ゼロ秒？？なんだこの物件は？？？

駅直結ではないけど駅と隣接していて、まるで駅の一部のような平屋建ての建物がいきなり現れてびっくり！この導線は商売には非常に有利ですね！味はもちろんですが、こういった物件の良し悪しを見るのも飲食店の楽しみの一つです。いや～羨ましい物件だ。

この日は雪が降っていたこともあり、待ちなく入店しました。食券制と思いきや券売機故障中で現金手売り対応。「煮干しそば」950円を注文。

店名は「中華蕎麦」なのに商品名は「煮干しそば」と、「そば」が平仮名なのがちょっと気になってしまう気質、、、笑

さて、着丼から良い香りです。甘みがありながら、煮干し特有のツンとした香りをまとっています。トッピングは鶏むね、豚肩ロース、玉ねぎ、海苔とシンプル。シンプルイズベスト。麺は定番細パツ麺です。

スープからいただくと、おー！めちゃくちゃ飲みやすい！アニマルオフですね。すーっと体に染み込んでいくような感覚です。かといってあっさりしているわけではなく、しっかり奥行きがあります。

煮干しの配合をちゃんとしないと、アニマルオフでこんな奥行きは出ないと思います。こればっかりは店主の腕ですね。

それと多分ですが、お酢が少しだけ入ってるように感じました。甘みの奥にある酸味がすごく心地よく、これが飲みやすさにつながっているんだと思います。

結局、ラーメンに限らず食べ物ってバランスが大事だと僕は思っています。このお店のスープは決してパンチがあるタイプではないですが、煮干しの配合の工夫や酸味を使うことで、見事に足りない部分を補いバランスを演出している。

個人的には、うまければ化調だろうがニンニクだろうがお酢だろうが、大いに使うべきだと思っています。素材を活かした上品なラーメンも多くありますが、物足りなさを感じてしまうこともある。そういう意味でこちらは、素材を活かしながらバランスも取るプロの技が光っています！！！

チャーシューもしっとりとして、主役のスープをしっかり盛り上げてくれます。気づけば完食完飲していました。その種の人たちの間ではKKフィニッシュと言うそうです笑 煮干しラーメンでKKはぶっちゃけ僕にとってかなり珍しいことなので、相当美味しかったのでしょう！笑

この日は頼まなかったのですが、チーズとニンニクの和え玉というのがあり非常に惹かれました。絶対うまいやーつでしょこれは！再訪して確かめないといけませんね！

店主さんワンオペで現金対応とかなり労力がかかってる中、すごく丁寧な接客をされており、こういった丁寧さがラーメンに表れるんだなぁ～としみじみ感じました。

この日の写真