中華そば児ノ木の店主・木内が、ラーメンや蕎麦、カレーなどを食べ歩き、一杯の味と、その裏側まで考える記録です。https://chigonoki.com/https://chigonoki.com/ramen/uranibo-satte-2026/https://chigonoki.com/ramen/uranibo-satte-2026/**埼玉県幸手市｜2026年3月25日 11:56** **注文：純煮干しラーメン 1,000円（訪問時）**Wed, 25 Mar 2026 02:56:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/ginpachitei-yazawa-kameari-2026/https://chigonoki.com/ramen/ginpachitei-yazawa-kameari-2026/**東京都葛飾区亀有｜2026年3月23日 13:04** **注文：石臼挽きせいろそば 1,000円（訪問時）**Mon, 23 Mar 2026 04:04:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/sobanomi-togakushi-2026/https://chigonoki.com/ramen/sobanomi-togakushi-2026/**長野県長野市戸隠｜2026年3月20日 14:01** **注文：ざるそば 1,000円（訪問時）**Fri, 20 Mar 2026 05:01:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/tonsuzu-daigo-2026/https://chigonoki.com/ramen/tonsuzu-daigo-2026/**茨城県久慈郡大子町｜2026年3月14日 14:17** **注文：かつカレーライス（サラダ付）1,000円（訪問時）**Sat, 14 Mar 2026 05:17:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/jikyuan-hitachiota-2026/https://chigonoki.com/ramen/jikyuan-hitachiota-2026/**茨城県常陸太田市｜2026年3月14日 12:15** **注文：せいろそば 1,200円（訪問時）**Sat, 14 Mar 2026 03:15:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/williams-narita-airport-2026/https://chigonoki.com/ramen/williams-narita-airport-2026/成田空港第1ターミナルのウイリアムズへ7年ぶりに再訪。木内店主が「理想のカツカレー」と記憶していた一皿を、味の記憶とバランスの視点から振り返ります。Mon, 09 Mar 2026 08:37:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/ramen-shokudo-yukiya-numata-2026/https://chigonoki.com/ramen/ramen-shokudo-yukiya-numata-2026/沼田のらーめん食堂 ゆうき屋で煮干しラーメンを実食。塩ダレ、煮干し粉、揚げ煮干しの組み合わせから、味のブレを補う設計と作り手のアイデアを木内店主が読み解きます。Wed, 04 Mar 2026 04:38:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/ito-chukasoba-narimasu-2026/https://chigonoki.com/ramen/ito-chukasoba-narimasu-2026/成増の伊東中華そばで特製煮干そばを実食。麺線の美しさ、キレとコクが共存するスープ、一杯全体の一体感を、店主を以前から知る木内が綴ります。Sun, 15 Feb 2026 02:12:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/chuka-soba-en-sumiyoshi-2026/https://chigonoki.com/ramen/chuka-soba-en-sumiyoshi-2026/住吉駅すぐの中華蕎麦 縁で煮干しそばを実食。アニマルオフでも奥行きのあるスープ、酸味の使い方、駅前物件とワンオペ接客まで児ノ木店主が見ます。Sun, 08 Feb 2026 02:15:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/shinasoba-tanaka-higashi-ikebukuro-2026/https://chigonoki.com/ramen/shinasoba-tanaka-higashi-ikebukuro-2026/東池袋の志奈そば 田なかで煮干トリュフそばを実食。優しい煮干しをトリュフが包む構成、麺や燻製チャーシュー、長く店を続けることについて木内店主が語ります。Mon, 02 Feb 2026 09:11:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/niboshi-iwashi-ramen-en-hachioji-2026/https://chigonoki.com/ramen/niboshi-iwashi-ramen-en-hachioji-2026/八王子の煮干鰮らーめん 圓を久しぶりに訪問。昔の記憶と現在の一杯を重ねながら、変化する味、価格と期待値、食べやすいバランスを木内店主が考えます。Tue, 27 Jan 2026 10:12:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/menya-ito-sosa-2026/https://chigonoki.com/ramen/menya-ito-sosa-2026/千葉・匝瑳の麺屋 いとうで煮干しそばを実食。良いえぐみと煮干し臭さ、細パツ麺、2種のチャーシューを、児ノ木店主が「後を引く味」の視点で語ります。Mon, 26 Jan 2026 10:30:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/hiwa-mata-noboru-ayase-2026/https://chigonoki.com/ramen/hiwa-mata-noboru-ayase-2026/綾瀬の陽はまたのぼるを久しぶりに訪問。昔から変わらない丼、お手本のような煮干し出汁、味を安定させ続ける難しさを同業の木内店主が振り返ります。Mon, 26 Jan 2026 03:22:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/chukasobaya-wabon-kiyose-2026/https://chigonoki.com/ramen/chukasobaya-wabon-kiyose-2026/清瀬の中華そばや 和凡で中華そばと和え玉を実食。優しい煮干しスープ、香味油、穂先メンマと3枚のチャーシューが作る満足感を木内店主が振り返ります。Wed, 21 Jan 2026 09:28:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/nibotaro-tsukuba-2026/https://chigonoki.com/ramen/nibotaro-tsukuba-2026/つくばのニボ太郎で淡麗煮干（醤油）を実食。深い丼の見え方、アニマルオフなのに厚みのあるスープ、煮干し原価とビジュアルの難しさまで木内店主が考えます。Wed, 21 Jan 2026 02:38:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/niban-light-nibomen-matsudo-2026/https://chigonoki.com/ramen/niban-light-nibomen-matsudo-2026/松戸の2番ライト 煮干男で濃厚醤油を実食。濃厚なのに重すぎないバランスと、撹拌や濾しまで含めた濃厚煮干しの仕込みの難しさを児ノ木店主が語ります。Tue, 20 Jan 2026 03:16:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/chukasoba-massaki-mito-2026/https://chigonoki.com/ramen/chukasoba-massaki-mito-2026/水戸の中華そば 先﨑で「2段仕込みの瀬戸内煮干し」を実食。白口煮干しの香り、別添えのタレ、手揉み麺、短い営業時間から感じる店の姿勢を木内店主が綴ります。Mon, 12 Jan 2026 04:18:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/ramen-cotton-pot-mito-2026/https://chigonoki.com/ramen/ramen-cotton-pot-mito-2026/中華そば児ノ木の木内店主が、水戸のらーめん コットンポットで煮干し醤油そばを実食。上品な香り、細パツ麺、毎日食べたくなるバランスを店主目線で振り返ります。Mon, 12 Jan 2026 02:36:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/nakamuraya-sohonzan-kawagoe-2026/https://chigonoki.com/ramen/nakamuraya-sohonzan-kawagoe-2026/川越・中村屋総本山の煮干しそばを児ノ木の木内店主が実食。ロードサイドの店づくり、存在感のある麺、煮干しとのバランスをラーメン店主の目線で紹介します。Thu, 08 Jan 2026 09:15:00 GMThttps://chigonoki.com/ramen/niboshi-ramen-zekuu-kiryu-2025/https://chigonoki.com/ramen/niboshi-ramen-zekuu-kiryu-2025/桐生の煮干しラーメン ゼクウを児ノ木店主が訪問。煮干し箱が並ぶ店構え、ガツンと来る煮干し、低加水麺、朝7時営業と接客まで店主目線で振り返ります。Sun, 28 Dec 2025 01:23:00 GMT