埼玉県所沢市｜2026年9月3日 13:10 注文：淡麗特製つけ麺 1,600円
店主の目
「麺、つけ汁、トッピング、接客、店づくり。全部がトップクラス。そして麺の“のど越し”は個人的グランプリぶっちぎり優勝！！！笑」
狭山ヶ丘。
今回やってきたのは、
「自家製手もみ麺 鈴ノ木」さん。
2018年10月23日オープン。
西武池袋線・狭山ヶ丘駅からすぐ。
もうラーメン好きなら説明不要なくらいの有名店です。
店内を見ると、
TRY。
ラーメンWalker。
JAPAN MENU AWARD。
いろんな賞状や盾が並んでる。
……
賞取りすぎ！！！笑
でも、
食べれば、
「まあ、そりゃそうだよね」
ってなるお店です。
鈴木さんとは野球つながり
実は店主の鈴木さんとは、
以前から知り合い。
きっかけは、
野球！！！
鈴木さんは大の西武ライオンズファン。
僕は、
中日ドラゴンズファン。
同じ野球好きということで、
自然と仲良くさせてもらうようになりました。
以前、
児ノ木がラーメンWalkerキッチンに出店した時にも、
鈴木さんがわざわざ食べに来てくれました。
こういうの、
本当に嬉しいんですよね。
今回はラーメン屋3人で
そして今回、
一人で来たわけではありません。
ご一緒したのが、
麺壁九年の石岡店主。
そして、
麺亭 英の土屋店主。
つまり、
ラーメン屋3人でラーメン食べに来るという休日！！！笑
休みの日くらい、
ラーメンから離れればいいのにね笑
でも結局、
旨いラーメン食べに行っちゃう。
ラーメン屋って、
たぶんそういう生き物なんだと思います笑
平日だから空いてる？そんなわけない笑
訪問したのは、
2026年9月3日。
13時10分。
平日ですよ。
普通なら、
「平日なら大丈夫でしょ」
って思うじゃないですか。
鈴ノ木さん、
関係ありません笑
普通に混んでます。
でも、
記帳制なのがありがたい。
ずっと店の前で、
何時間も立って待たなくていい。
暑い日。
寒い日。
雨の日。
これはかなり助かります。
人気店になっても、
食べる側のことをちゃんと考えてる。
こういうところも、
鈴ノ木さんらしいです。
今回は淡麗特製つけ麺
今回注文したのは、
淡麗特製つけ麺 1,600円
もう見た瞬間、
豪華！！！
笑
麺。
つけ汁。
チャーシュー。
味玉。
メンマ。
海苔。
レモン。
塩。
そして、
つけ汁の中にはワンタン。
特製の名に偽りなし。
でも、
ごちゃごちゃした感じはない。
ちゃんと整ってる。
この時点でもう、
鈴ノ木さんっぽいんですよね。
つけ汁はキレッキレ！！！
まず、
つけ汁。
これがね、
醤油キレッキレ！！！
めちゃくちゃ醤油の輪郭がある。
口に入れた瞬間、
醤油の香りとキレが、
スッと立つ。
でも、
ただ醤油が強いだけじゃない。
その後に、
しっかりコクがある。
さらに、
飲み込んだ後にも、
ちゃんと余韻が残る。
ここがすごくいい。
キレが強いものって、
一瞬で味が終わっちゃうこともあるじゃないですか。
逆にコクを強くすると、
重たくなる。
でも、
鈴ノ木さんのつけ汁は、
キレるのに残る。
これ。
めちゃくちゃ好きです。
醤油の輪郭。
旨味。
コク。
余韻。
それぞれしっかりあるのに、
ちゃんと一つのつけ汁になってる。
淡麗なんだけど、
決して軽くない。
むしろ、
かなり強い。
そして麺
鈴ノ木さんといえば、
やっぱりこれ。
自家製手もみ麺。
これだけでも、
相当な手間です。
僕もラーメン屋やってるから思うけど、
製麺って、
普通に仕事一個増えるんですよ。
一般的に、製麺だけでも、
粉計って。
練って。
複合して。
延ばして。
切って。
熟成させて。
さらに、
そこから手揉み。
……
夫婦でどんだけ働くんですか？？？笑
でも、
その手間が、
ちゃんと麺に出てます。
個人的のど越しグランプリ、ぶっちぎり優勝笑
で、
この麺。
もちろん、
もちっとしてる。
小麦の香りもいい。
手揉みの食感もある。
でも、
今回僕が一番感じたのは、
のど越し！！！
これね。
めちゃくちゃいい。
麺だけで普通に旨いんです。
塩だけでも、
ずっと食べられそう。
でも、
啜った時の、
口から喉に抜けていく感じ。
これが、
とんでもなく気持ちいい。
なので勝手に開催します。
木内杯・麺のど越しグランプリ！！！
笑
結果は……
鈴ノ木、ぶっちぎり優勝！！！
個人的のど越しグランプリぶっちぎりの優勝！！！笑
おめでとうございます！！！笑
……
何の権威もありません！！！
賞金もありません！！！笑
でも本当に、
個人的にはそれくらい、
この麺ののど越しが好き。
つけ麺って、
やっぱり麺を食べる料理なんだなって、
改めて思わせてくれます。
麺だけで旨いって強い
僕、
つけ麺って、
まず麺だけ食べるの好きなんですよ。
つけ汁につけない。
そのまま。
それで旨い麺って、
強い。
鈴ノ木さんは、
まさにそれ。
麺だけで、
めちゃくちゃ旨い。
そこに塩。
そこにレモン。
そして醤油のつけ汁。
食べ方を変えるたびに、
麺の表情も変わる。
でも、
中心にいるのはずっと麺。
店名に、
「自家製手もみ麺」
って入れるだけのことはあります。
トッピング、全部トップクラス
そして、
特製なので、
当然トッピングもたっぷり。
でも、
量が多いだけじゃない。
全部トップクラス。
チャーシュー。
旨い。
ワンタン。
旨い。
味玉。
旨い。
メンマ。
旨い。
海苔までちゃんとしてる。
普通、
特製っていろいろ乗ってる分、
どこか一つくらい、
「まあこれは普通かな」
ってものがあったりする。
でも、
鈴ノ木さん、
それがない。
全部高いところにいる。
夫婦二人でこれ全部やる凄さ
そして、
改めて思うんですよ。
これ、
夫婦二人でやってるんですよね。
しかも、
自家製麺。
手揉み。
スープ。
タレ。
油。
チャーシュー。
ワンタン。
味玉。
メンマ。
ご飯物。
営業。
接客。
掃除。
……
いや、
無理でしょ！！！笑
って思う。
僕自身、
スタッフがいる店をやってるからこそ、
余計に思います。
これを、
夫婦で、
しかも毎日高いクオリティで、
あれだけのお客さんに出す。
とんでもない労力ですよ。
店全体に「ちゃんとしてる」がある
鈴ノ木さんって、
味だけじゃないんですよね。
店内、
めちゃくちゃ綺麗。
整理されてる。
清潔感がある。
卓上も整ってる。
接客も丁寧。
店内環境にも気を配っている。
お客さんへの案内も、
分かりやすく貼ってある。
食べ終わったら、
次のお客さんのために席を譲るお願い。
ゴミやおしぼりについてのお願い。
こういうことも、
ちゃんと文章にして伝えている。
ただ客にお願いするんじゃなくて、
みんなが気持ちよく食べられるように、
っていう意図が伝わる。
こういう細かいところ、
僕は結構見ちゃうんですよね。
全部ハイクオリティ
改めてまとめると、
スープ。
高い。
麺。
高い。
トッピング。
高い。
店の雰囲気。
高い。
清潔感。
高い。
接客。
高い。
……
全部じゃん！！！笑
普通、
一個くらい弱点あるでしょ。
ないんですよね。
しかも、
全部を尖らせて、
バラバラになってるわけでもない。
店全体として、
ちゃんと
「鈴ノ木」
になってる。
これ、
かなり凄いと思います。
賞を取り続ける店には理由がある
店内には、
TRY。
ラーメンWalker。
JAPAN MENU AWARD。
いろんな賞が並んでいます。
改めて見ると、
すげーな！！！
って思う。
でも、
僕が一番すごいと思うのは、
賞の数じゃない。
平日でも客が来ること
平日でも、
普通に混む。
毎日、
お客さんが来る。
これですよね。
賞は一度取れるかもしれない。
テレビに一回出るかもしれない。
SNSで一瞬話題になるかもしれない。
でも、
何年もずっと客が来る。
これは、
本物じゃないと続かない。
鈴ノ木さんの場合、
ラーメンの味だけじゃなく、
接客。
清潔感。
店の雰囲気。
待ち方。
そういうもの全部で、
「また来たい」
を作ってるんだと思います。
今回も勉強になりました
今回は、
石岡店主。
土屋店主。
そして僕。
ラーメン屋3人で食べに来ました。
同じラーメン屋でも、
見てるところって、
それぞれ違うんですよね。
麺を見る人。
スープを見る人。
オペレーションを見る人。
肉を見る人。
そういう話をしながら食べるのも、
また面白い。
でも、
最終的に言うことは、
だいたい一緒。
旨い！！！笑
結局、
そこなんですよね。
鈴木さん、
今回も最高でした。
児ノ木にも来ていただいて、
本当にありがとうございます。
そして、
ライオンズファンの鈴木さん。
ドラゴンズファンの僕。
来年は日本シリーズで会いましょう！！！笑
狭山ヶ丘と落合から、
それぞれ応援しましょう笑
いや～、
今回も本当に勉強になりました。
ごちそうさまでした！！！
訪問時のメニュー
淡麗特製つけ麺は、訪問時1,600円。
※価格・営業日・記帳方法・提供メニューなどは変更される場合があります。訪問前に店舗公式SNS等で最新情報をご確認ください。
今回のお店
- 店舗名
- 自家製手もみ麺 鈴ノ木
- 訪問日
- 2026年9月3日
- 食べた商品
- 淡麗特製つけ麺
- 訪問時価格
- 1,600円
- エリア
- 埼玉県所沢市・狭山ヶ丘
営業時間・定休日など変更されやすい情報は、最新の店舗公式情報をご確認ください。
店舗情報
- アクセス
- 西武池袋線・狭山ヶ丘駅からすぐ
- 開店日
- 2018年10月23日
営業時間・定休日などの最新情報は、店舗公式情報をご確認ください。
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