つくば「ニボ太郎」淡麗煮干（醤油）｜淡麗なのに濃厚、煮干しの奥行き

つくば市と言えば、あの煮干しの聖地「煮干ソバイチカワ」さんのお膝元である。しかし今回はこちらのお店に訪問。この地で煮干しラーメン屋をやるのは、なかなかハードルが高いような気もするが、、、期待値は高まります！

駐車場広い！店舗でかい！同じつくばでもイチカワさんとは正反対と言える佇まい。車じゃないとなかなか来れないような立地あるあるですね。正直羨ましい、、、。

最初、役所？かなんかのお堅い職場の居抜きかなと思ったら、その前もラーメン屋だったとか。良い意味で全然ラーメン屋っぽくないのよ笑それがまた期待値も上げている。

食券制で「淡麗煮干（醤油）」1100円を注文。

着丼。ファーストインパクトは「あれ？少ない？」でした、、、。その理由はすぐに分かったのですが、丼が深い深い。

個人的には、これって視覚的に損してる気がします。深い丼って一見お洒落風ではありますが、内容によっては貧相に見えてしまう諸刃の剣。丼の縁が見えないくらい、なみなみとスープが張ってあった方が実は人気が出やすい、、、。あえて浅く小さな丼で提供しているお店も多く、そういった店は軒並み支持されているような気がします。

とはいえスープの香りはめちゃくちゃ良い。色は結構薄く、かなりあっさり系かなと最初は思いました。トッピングはチャーシュー、玉ねぎ、紫玉ねぎ、ばら海苔とシンプル。シンプルイズベスト！

スープからいただくと、、、ごめんなさい！完全に良い意味で裏切られました、、、。アニマルオフなのに旨味がしっかり詰まった、もはや濃厚なスープでした。しかも、ただ濃いだけではなくキレもコクも併せ持った極上スープです。

マジで一本取られました。最高に旨い！！！

一種の煮干しだけでは、こんな旨味のグラデーションは生まれないと思います。何種類もの煮干しをバランスよく配合し、相当量使っているんじゃないかな。おいおい、つくばレベル高すぎますよ、、、。

麺は定番の細パツ麺。低温肩ロースチャーシュー、玉ねぎ、海苔もこの最高のスープを引き立たせている。こちらの店主さんはどこで修行されたんだろう？旨いラーメンに出会ったとき、ルーツまで追いたくなるのは必然ですね笑

もう味は言わずもがななので、浅い丼を使ったりして視覚効果を上げるともっといいのかなぁ、と勝手ながら思いました。

でも、淡麗で濃厚な煮干しスープって分かってもらいにくいけど、原価めっちゃ高いんです、、、。なのでスープ自体を少なめ設定にすると、ビジュアル強化が難しいんですよね、、、。煮干しラーメンの最大の課題なのかもしれません。

もう一つ特筆すべきは、日によって朝・昼・夜と3部に分けて営業していること。いつ行ってもこんなレベルの高い煮干しラーメンが食べられるなんて、地元の人が羨ましい。

濃厚系も人気なようなので、また食べに行きます！