URANIBOで純煮干しラーメンを味わう

埼玉県幸手市｜2026年3月25日 11:56
注文：純煮干しラーメン 1,000円（訪問時）

路地裏にある煮干しラーメン屋だからURANIBOなんだろうなって、すぐわかるくらい裏路地に佇むこちらに訪問しました笑

正直、立地は全く良くないと言っていいでしょう、、、

最寄りの幸手駅からもそこそこあり、視認性も悪い。しかも居酒屋の居抜きのようで、看板が居酒屋のままでした、、、

一応、申し訳程度の「煮干しラーメン」と書いたのぼりは出ていたが、一見さんは見つけにくいだろうな、、、

とは言え！

新店ということもあり話題を集めているようで、すでに並びが発生していました！

みんな一体どこから情報を掴んでくるのだろうか？ラヲタ恐るべしです笑

今は情報があふれかえっているので、美味いだけではなかなか波には乗らない。

どこか有名なお店で修行された店主さんなのだろうか？

とにかく期待値が上がります！

食券制、純煮干しラーメン1000円を注文。

店主さんワンオペで切り盛りしていました。

回転はよくはないですが、しっかり丁寧に調理をしてくれます。

僕はスピードよりもクオリティを重視するので、時間がかかっても拘りのあるモノが出てくる店が好きです。

さて着丼！

スープ、麺、チャーシュー、玉ねぎとシンプル！

シンプルイズベスト！

煮干しはもう高級食材ですからね。具に原価あまりかけてられないんですよ！

こちらも一番原価がかかってるのはスープでしょう！

ぶわっと煮干しの香りが鼻をくすぐります。

煮干しだけでちゃんと味、香りを出すには、かなりの量の煮干しを使わないと難しいんです、、、

出汁パックを併用したり、あるいは顆粒出汁を入れたりすれば原価を抑えられるかもしれませんが、味がチープになってまう。

純煮干しで勝負するのは、本物を追い求めている証拠。

儲けは少ないかもしれないが、本物を追求するその姿勢が素晴らしいんですよね！

スープからいただくと、煮干しが一気に口に広がります。

やはり相当量の煮干しが使われてますね。

背黒、白口中心に構成されてるのかな？

コクよりもキレが先行する感じです！なのでグビグビいけちゃいますね！

麺は定番のパツっとした細麺。

こちらの麺は三河屋さんかな？確証はありませんが、、、麺自体が長いのが特徴ですね。

スープをしっかり絡め、ズビズビ入ってきます！うまいすね～

チャーシューが僕の中では異質に感じました。

レアチャーシューってシンプルな味付けが主流ですが、こちらは味がしっかりついており、特ににんにく感が強いです。

これは好きな人多そうですね。

シンプルなラーメンって結局物足りなかったりするんですけど、このチャーシューのおかげで満足感が上がります！

玉ねぎも良いアクセントになり、最後まで飽きずに完食しました！

純煮干しって煮干しだけで出汁を取っているので、シンプルではある反面、実は非常に難易度の高いラーメンです。

ごまかしが効かない、、、

時期ごとに煮干しの質も変わるし、旨味や塩味、苦み等のバランスも変わる。

煮干しの構成もその都度変えていかないと、単調な味になってしまう事も多々ある。

そんなに難しいラーメンなのに、シンプルが故の満足感が伝わりにくい、、、

なんとなくですが、煮干しラーメンを専門とする店は少なくなってきているような気がします。

時代に逆行しているのかもしれない、、、

でも煮干しの可能性はまだまだあります。

こちらのような、煮干しに真摯に向き合っているお店がこれからも評価され続けると嬉しいですね。

この日の写真