沼田「らーめん食堂ゆうき屋」煮干しラーメン｜塩ダレと揚げ煮干しの発見

たどり着くと、でかい字で「らーめん食堂ゆうき屋」と書かれた建物上部の白地の横断幕？がすぐに目に入り、おー！ここだ！と一発で認識できました。

平屋建ての店舗で、入口が家の玄関のようなカラカラカラ～とスライドするタイプ。初来店でも気軽に「こんちわ～」って言いながら入っていけちゃいそうなのが地方あるあるですね笑気取ってなくて、厳しめの注意書きもないし、安心感を勝手に抱いてしまう笑それがいいんだよな～。

店内に入ると案の定、優しい感じのお姉さまが笑顔で迎えてくれる。「いらっしゃいませ」が僕には「おかえりなさい」に変換されて聞こえました笑

さらに座敷席があり、もうそのまま昼寝しても許されるんじゃないかと思うほど！※もちろん昼寝はしちゃダメです。この日は運よく座敷席に通され、くつろぎながらメニューに目を通しました。もうこの時点で癒されまくり笑

食券機が故障しており口頭で注文。「煮干しラーメン」900円を注文しました。

店名は「らーめん」と平仮名なのに、メニュー表記は「ラーメン」とカタカナなのがちょっと気になった笑まぁこれも飲食店あるあるですね。ウチも「中華そば児ノ木」と言いながら「中華そば」というメニューはない、、、最初はあったんですけどね、、、。長年営業しているといろいろ変わっていくものです。それも味になるから良かったりもします！

さて、着丼でちょっと驚いたのが、予想してなかった塩ダレの煮干しラーメンだったこと。デフォのタレが塩というのは、かなりレアだと思います。

煮干しって味が安定しないものなので、ブレをごまかせない塩ダレは提供する側としてはちょっと勇気がいる。それをデフォで持ってくるとは、なかなかの自信がある証だと思います。

スープからいただくと、最初に甘みがぶわっと広がり、それを追いかけるように煮干しが押し寄せてくる。出汁自体はバランス型の上品な煮干し感ですが、煮干しの粉末も入っているので全く物足りなさはありません。

粉末も賛否あると思いますが、要は使い方だと思います。化調もそうですが、合えばいいんです！だって意地張ってこだわっても、美味しくない方がダメでしょ？こちらの粉末は実に効果的に使われてる印象でした。いろんな意味でうまい！

トッピングは小ぶりなレアチャーシュー、スライスオニオン、水菜、そして揚げ煮干し！注目はなんと言っても揚げ煮干しでしょう！！おそらく煮干し油を作る際に出る副産物だとは思いますが、これがほんと良い感じに揚がっていて、味も食感もベストでした！

揚げ煮干しをかじりながら麺をすすることで、粉末ともタッグを組んでしっかりパンチのある煮干しラーメンが出来上がる。なるほど！粉末と揚げ煮干しがあれば、多少味がブレても塩ダレで勝負できる。むしろ塩ダレの方が理にかなっている。考えたな～。こういう発見ってほんと勉強になる！

ちなみに麺もスープにめちゃくちゃ合う、パツッとまではいかないが低加水の細麺でした。作り手のアイデアが詰まった一杯ですね！

個人的には、もう少しだけ甘みを抑えてキレを強調すれば最高だと思いました。

こちらは煮干しラーメン以外にもメニューが豊富で、なんとチャーハンや麻婆豆腐もありました。しかもどれもリーズナブルで、地元に愛されてるのが分かりますね。

僕も近所にあったらしょっちゅう行っちゃいそうです笑また伺う際は「ただいま～」と言って来店することでしょう笑