成増「伊東中華そば」特製煮干そば｜新店とは思えない完成度

昨年オープンしたばかりのお店で、こちらの店主さんは井荻にある「中華そば 麺壁九年」出身。

実は麺壁九年の社長とは日頃仲良くさせていただいてる関係で、独立される前から顔見知りでした。そのため結構長いこと物件を探していたのを知っていたので、満を持して成増に出店されたと聞いた時は、なんとも嬉しい気持ちになりましたね！

そもそもラーメンとはほぼ無関係な配送業をしていた時に、麺壁九年の社長に誘われてたまたまラーメン屋に勤め始めたのだとか、、、。その結果、立派な店を構え、一人前のラーメン店主になるなんて人生とは本当に不思議なものだな～と感じます。かく言う僕も、自分がラーメン屋になるなんて1ミリも思いませんでした笑

とにかくお祝いも兼ねて、実は一度訪問させていただいていました。今回は2度目の訪問になります。

一度目はデフォの中華そばを食べ、あまりにも美味しくてびっくりしたんです！！正直なところ新店ですからね。最初から完成された一杯が出てくるとは思ってもみないものなんですよ、、、。「この先が楽しみだなぁ～」とか「美味しいけどちょっと惜しいなぁ～」とかはあるんですけど、こちらの中華そばは、はっきり言って完成されてました。驚愕です、、、。

僕ごときが偉そうに語ることではありませんが、こちらの店主さんは天才だと思います。本当にすごいことなんです！！！なので今回は非常に期待して、煮干そばを食べに再訪したわけです。

食券制で「特製煮干そば」1450円を注文。

着丼でまず驚かされるのはビジュアルのきれいさ。整った麺線をしっかり見えるようにしながら、具を丼の縁に沿うように配置。チャーシュー、玉子、雲吞、海苔、刻み玉ねぎ、カイワレとアイテムが多いのに、ちゃんとまとまりがある。もうセンスしかない。全く期待を裏切らない、、、。

香りも上品ながら奥行きを感じる芳醇な香りで、汚い表現で申し訳ないが、よだれが出そうになる。

早速スープからいただくと、、、はい天才！優勝！めちゃくちゃ美味しい！！！

キレとコクを共存させるのは実はかなり難しい。それをオープンして1年も経ってない店で表現できているとは、、、凄すぎる、、、。決して強烈な煮干し感ではないものの、なんでこんなに厚みがあるのか。素材の選定、調理技術が一流でしかない。マジでどうやってんだ？？

麺は細麺で、パツパツとまではいかないが加水低め。しっかり麺の存在感がある仕様で、スープとの絡みも言うことなし！

チャーシューもレア、煮豚、どちらもめちゃくちゃ美味しく、何より一体感が半端ない。雲吞も本当に美味しい。刻み玉ねぎ、カイワレ、海苔も素晴らしいアクセントになって、最後まで全く飽きずに完食できるラーメンだ！あっという間にKKしてしまった！笑

僕の持論ですが、ラーメンに限らず食べ物は、作り手の性格が顕著に味につながっていると思う。

こちらの店主は人当たりがよく、穏やかで実に誠実な方です。そしてこれは憶測ですが、非常に頭が切れるんじゃないかな。不測の事態が起きても、すぐに軌道修正できてしまうような、、、そんな印象を受けます。

きっと何度も試作を重ね、この味にたどり着いたのでしょうが、そこには無駄が少なく、最短ルートでたどり着いている。それが天才なんですよね。じゃなきゃ新店でこんな美味しいラーメン出てきませんて！

成増はべんてん、道頓堀が有名ですが、伊東中華そばも必ず名を連ねるでしょう。すでに行列もできてるし！

今度こちらの店主さんと飲みにでも行って、いろいろお話し聞いちゃおうと思います！笑

いや～もう食べたい！！！

この日の写真