
らーめん食堂 ゆうき屋
沼田「らーめん食堂 ゆうき屋」煮干しラーメン|塩ダレと揚げ煮干しの発見
沼田のらーめん食堂 ゆうき屋で煮干しラーメンを実食。塩ダレ、煮干し粉、揚げ煮干しの組み合わせから、味のブレを補う設計と作り手のアイデアを木内店主が読み解きます。
群馬県では桐生市・沼田市で食べ歩いた2件の記事を掲載しています。主なジャンルはラーメン・煮干し・塩です。

らーめん食堂 ゆうき屋
沼田のらーめん食堂 ゆうき屋で煮干しラーメンを実食。塩ダレ、煮干し粉、揚げ煮干しの組み合わせから、味のブレを補う設計と作り手のアイデアを木内店主が読み解きます。

煮干しラーメン ゼクウ
桐生の煮干しラーメン ゼクウを児ノ木店主が訪問。煮干し箱が並ぶ店構え、ガツンと来る煮干し、低加水麺、朝7時営業と接客まで店主目線で振り返ります。