西八王子。

駅を出てすぐ。

もう本当に、

目の前！！！

ってくらいの場所にあるのが、

「中華そば あじさい」さん。

2025年10月7日オープン。

なので、僕が訪問した2026年7月8日時点では、まだオープンから1年も経っていない新しいお店です。

ただね。

外から見ると……

全然そんな感じがしない！！！笑

なんかもう、

老舗感あるんですよ。

看板だったり、

店構えだったり、

駅前に写真がいっぱい貼ってあったり。

「昔からここにありますよ」

みたいな雰囲気。

実際には、以前ここで営業していた油そば店

「麺屋 風神雷神」

から業態を変えてリニューアルしたお店とのこと。

なるほど。

だから完全な新店っぽい感じがしなかったのか。

2026年7月8日。

17時12分に訪問。

今回注文したのは、

中華そば 800円

……

え？

800円？？？

安すぎない？？？笑

今の時代ですよ？

原材料は高い。

米も高い。

海苔も高い。

人件費も高い。

光熱費も高い。

その中で、

駅前で中華そば800円。

この時点で、

大丈夫か？？？

ってちょっと心配になります笑

いわゆる「八王子ラーメン」なんだけど……

さて着丼。

見た目は、

かなり王道。

細麺。

刻み玉ねぎ。

チャーシュー。

メンマ。

海苔。

カテゴリーとしては、いわゆる

八王子ラーメン。

でも一口食べると、

僕の中ではちょっと印象が変わりました。

良い意味で、八王子ラーメンっぽくない。

もちろん刻み玉ねぎは乗っている。

醤油もしっかり。

でもそれだけじゃない。

とにかくスープが旨い

まずスープ。

一口。

……

うまっ！！！

これ、かなり好きです。

しっかり魚介感がある。

僕の感覚では、

昆布や煮干しをちゃんと使っている

のが分かる。

店内の説明を見ると、

北海道産の天然利尻昆布、広島県産の瀬戸内海いりこ煮干しをスープに大量使用。

さらに、

香川県産の伊吹いりこ煮干しを香味油に使用している

とのこと。

なるほど。

そりゃ魚介感あるわ！！！笑

食べた時に感じた昆布と煮干しの厚みも納得です。

単純に醤油が強いラーメンではなく、

その下に出汁がちゃんといる。

かえしもしっかりしているんだと思います。

でも、どこか一つだけが突出してこない。

出汁。

醤油。

油。

全部がちゃんと同じ方向を向いている。

なんというか、

地に足がついてる。

そんな感じなんですよね。

派手に、

「俺の出汁を食らえ！！！」

でもない。

かといって、

薄くておとなしいわけでもない。

安定感が凄い。

全部美味しいんですが、

個人的には、

スープがとんでもなく美味い。

これに尽きます。

麺も意外とありそうでない

麺は細麺。

八王子ラーメンらしい細さなんですが、

これがまたいい。

パツパツすぎない。

でも柔らかすぎない。

むにっとしすぎず、ちゃんとコシがある。

これ意外と、

ありそうでないんですよね。

細麺って、食感を出そうとすると硬さに寄りすぎることもあるし、

逆にしなやかにすると、ちょっと弱く感じることもある。

でもこれは、

ちゃんと細麺の良さを残しながら、

噛んだ時の存在感もある。

スープとの相性もかなりいいです。

チャーシューの「ちょうど良さ」が凄い

そしてチャーシュー。

これも、

ちょうどいい。

厚すぎない。

薄すぎない。

大きすぎない。

小さすぎない。

味付けも強すぎない。

でも弱すぎない。

……

全部、

ちょうどいい！！！

笑

こういう具材って、

単体で目立つタイプではないんですけど、

ラーメン全体で食べた時に、

一体感がえぐい。

スープ。

麺。

チャーシュー。

それぞれが勝手に主張してくるんじゃなくて、

全部が一杯の中に収まっている。

これ、すごく好きです。

メンマもちゃんと脇役

メンマもいい。

食感があって、

味もちゃんと入ってる。

でも主張しすぎない。

ちゃんと脇役に徹してる。

こういうの大事ですよね。

チャーシュー食べて、

麺啜って、

スープ飲んで、

メンマ。

ちょうどいい箸休め。

派手じゃないけど、

一杯の中にちゃんと必要。

「ぜんぶ八王子」

さらに面白いのが、

地元八王子の食材をかなり使っている

というところ。

店頭には堂々と、

「ぜんぶ八王子」

の文字。

説明を見ると、

麺は地元の田村製麺所。

卵は地元の天野商店。

肉は地元の渡辺精肉店。

野菜は地元の関根商店。

調味料も地元の河内屋。

ここまで地元に寄せるのは面白いですね。

もちろん、スープに使う昆布や煮干しまで八王子産という意味ではありません。

でも、

一杯の中で地元食材をここまで意識している。

これもこの店の個性だと思います。

そして最大の謎

でね。

ここからですよ。

僕が一番びっくりしたの。

海苔、食べ放題。

……

え？

海苔って今めちゃくちゃ高いんだけど？？？

笑

しかも、

これ……

国産だよね？？？

少なくとも食べた感じ、

ちゃんと旨いんですよ。

ペラッペラの、

「とりあえずサービス用です」

みたいな海苔じゃない。

ちゃんと海苔。

ちゃんと旨い。

で、

食べ放題。

店内にも、

「卓上の木箱の海苔は食べ放題です」

と書いてあります。

……

店主さん、

大丈夫？？？笑

僕も最初は遠慮してたんですよ。

でも一枚食べたら旨い。

もう一枚。

もう一枚。

気づいたら……

10枚くらい食べてました。

すみません！！！笑

いやでも、

800円ですよ？

中華そば800円。

駅前。

このクオリティ。

さらに、

海苔食べ放題。

……

儲け出るの？？？

本気で心配になります笑

「駄目な隣人」で勉強したという話も

ちなみに、リニューアル時に人気店

「駄目な隣人」

の経営者のもとで勉強された、という情報もあるようです。

これを知って、

なんとなく納得。

味の組み立て方というか、

ただ昔ながらを再現するだけじゃなく、

現代的に完成度を上げている感じ

があるんですよね。

八王子ラーメンの形はしている。

でも食べると、

もっと今っぽい。

庶民的なのにクオリティが高すぎる

駅前。

外には写真がいっぱい。

値段は800円。

海苔食べ放題。

見た目だけなら、

「庶民の味方的なラーメン屋」

って感じなんですよ。

僕も最初、

そのくらいの気持ちで入ったんです。

でも食べてみると……

クオリティ高すぎる！！！

特にスープ。

これは本当に旨い。

しかも、

麺もいい。

チャーシューもいい。

メンマもいい。

全部に一体感がある。

そして安い。

さらに海苔食べ放題。

……

ちょっと頭おかしい笑

いや、褒めてますよ！！！

最大級に褒めてます笑

八王子ラーメンで括るのがもったいない

今回食べて思ったのが、

もちろんこれは八王子ラーメンなんです。

刻み玉ねぎもある。

細麺。

醤油。

ちゃんとその文脈にいる。

でも、

「八王子ラーメンだから美味しい」

というより、

単純に、

ラーメンとして旨い。

僕はそっちの印象の方が強かったです。

むしろ、

「八王子ラーメン」という括りだけで見られるのが、

ちょっともったいない。

そのくらい完成度が高い。

僕の感覚では、

全国レベルのラーメン。

近くにあったら、

たぶん普通にしょっちゅう通います。

800円だし。

駅前だし。

海苔食べ放題だし。

……

また海苔食う気か！！！笑

でもそれくらい、

気軽に通いたくなる店。

オープンからまだ1年経っていないのに、

この安定感。

この完成度。

いや～、

めちゃくちゃ良かったです。

ごちそうさまでした！！！