八王子「煮干鰮らーめん圓」｜記憶の一杯と、変わっていく味

こちらへは昔、一度だけ来店したことがあります。まだ創設者の田中店主がお店に立たれていて、超人気店でした。淡い煮干しラーメンながら奥深い、唯一無二なラーメンだったと記憶しています。

今は別の方が経営しているようです。あの頃の記憶も重ねて訪問しました。

店構え、店内ともにほとんど変わっていないように感じました。薄れていた記憶が蘇ります。香り、雰囲気、味。意外と覚えているものです。誰と行ったとか、どの席に座ったとか、価格はいくらだったとかは不思議と全く覚えていないのに、どんなラーメンだったかは忘れないんだよな笑

経営者が変わってもあの頃のままなのか？はたまた全く違うものになってるのか？いざ実食です！

食券制で「煮干しらーめん」1200円を注文。他店の価格設定をどうこう言う立場ではないが、、、うーん、なかなかの値段。デフォで1000円超えは最近では当たり前になってきているが、1200円以上はまだそこまで多くない印象です。でも勿論、安ければいいというわけではなく、高ければそれだけ期待値も上がるものです。

着丼から、当時とは別物だとすぐ分かるビジュアル。丼は変わってないのだが、それ以外がなにもかも違う。ここまで違うとは思わなかったので、少し寂しい気持ちになりました笑

変わらないものも素晴らしいですが、変わっていくものもたくさんあります。それが時の流れというものですね。

香りは煮干しより動物の方が強いかな。色も醤油のそれ。トッピングはチャーシュー、メンマ、と山菜？茎わかめ？？少しコリッとした緑色のものが乗っています。ネギや玉ねぎが乗っていないのは珍しいですね。

スープからいただくと、煮干しは支え程度でバランス型のスープ。煮干しラーメンとしては少し物足りなさがありますが、まとまりのあるラーメンですね。

老若男女、時間帯を選ばず食べられるオールマイティなラーメンって、実はありそうで全然ない。多種多様で店舗数も多いラーメン店は、個性で勝負しないと生き残れない時代です。またインスタントラーメンやカップ麺の進化は著しく、デリバリーも当たり前。店舗まで足を運んでもらうハードルはどんどん上がっています。

そこへ来て「誰でも食べやすいラーメン」というのは、意外と重宝するのかもしれません。

チャーシューは煮豚で、薄切りながら大きめ！メンマは甘めの味付けで、食べていて飽きもきません。僕はほとんどお酒を飲みませんが、飲んだ後の〆ラーメンとしてもアリだと思います。

先代の味をもう味わえないのは確かに残念ではありますが、これはこれでまた違う時代を作っているんですね。

八王子という土地柄、夜でも人出は多く賑わっています。深夜にやっていたら結構嬉しいかも？