
RUSTIC NOODLES
野田市「RUSTIC NOODLES」煮干ソバ|攻めすぎず綺麗にまとめた煮干しの一杯
千葉県野田市のRUSTIC NOODLESで煮干ソバを実食。攻撃的に煮干しを押し出すのではなく、麺や具材まで綺麗にまとめた一杯を児ノ木店主が見ます。
千葉県では松戸市・成田市(成田国際空港)・匝瑳市などで食べ歩いた4件の記事を掲載しています。主なジャンルはラーメン・煮干し・カレーです。

RUSTIC NOODLES
千葉県野田市のRUSTIC NOODLESで煮干ソバを実食。攻撃的に煮干しを押し出すのではなく、麺や具材まで綺麗にまとめた一杯を児ノ木店主が見ます。

ウイリアムズ
成田空港第1ターミナルのウイリアムズへ7年ぶりに再訪。木内店主が「理想のカツカレー」と記憶していた一皿を、味の記憶とバランスの視点から振り返ります。

麺屋 いとう
千葉・匝瑳の麺屋 いとうで煮干しそばを実食。良いえぐみと煮干し臭さ、細パツ麺、2種のチャーシューを、児ノ木店主が「後を引く味」の視点で語ります。

2番ライト 煮干男
松戸の2番ライト 煮干男で濃厚醤油を実食。濃厚なのに重すぎないバランスと、撹拌や濾しまで含めた濃厚煮干しの仕込みの難しさを児ノ木店主が語ります。