ウイリアムズ
成田空港「ウイリアムズ」カツカレー｜7年越しに確かめた理想のバランス
成田空港第1ターミナルのウイリアムズへ7年ぶりに再訪。木内店主が「理想のカツカレー」と記憶していた一皿を、味の記憶とバランスの視点から振り返ります。
千葉のラーメン記事
同じ街でも、立地や店づくりまで見ると一杯の見え方が変わります。
麺屋 いとう
匝瑳「麺屋 いとう」煮干しそば｜“臭さ”まで魅力にする一杯
千葉県匝瑳市煮干し
千葉・匝瑳の麺屋 いとうで煮干しそばを実食。良いえぐみと煮干し臭さ、細パツ麺、2種のチャーシューを、児ノ木店主が「後を引く味」の視点で語ります。
2番ライト 煮干男
松戸「2番ライト 煮干男」濃厚醤油｜濃厚なのに食べ疲れしない煮干し
松戸の2番ライト 煮干男で濃厚醤油を実食。濃厚なのに重すぎないバランスと、撹拌や濾しまで含めた濃厚煮干しの仕込みの難しさを児ノ木店主が語ります。